Approfondimenti

Finferli patafisici. Sei fonduta gnocca

a cura di Rosamaria Caputi
musica Luca Palli Branchi
con la partecipazione di Silvia Molesini, Lorenzo Tonoli, Barbara Giuliani, Michaela D'Astuto, Davide Biagini


 

Gnocchetti ai finferli su crema di formaggi

Ingredienti per due persone:

gnocchi di patate (3 etti)
finferli (2 etti)
aglio (1 spicchio)
burro (mezzo etto ma anche meno)
sale (pizzico)
prezzemolo(qualche foglietta)
latte (un goccio)
parmigiano (mezzo etto ma anche meno)
gruviera (mezzo etto ma anche meno)
asiago (come sopra)

Preparazione:

Soffriggere l'aglio nel burro.
Pulire e spezzettare i funghi.
Salare e portare a cottura a fuoco basso.
Aggiungere il prezzemolo.
Tagliare a pezzettini i formaggi, grattugiare (meglio) il grana in un secondo tempo.
Metterli in casseruola a fuoco basso con il goccio di latte.
Mescolare spesso.
Buttare gli gnocchi nell'acqua bollente e salata.
Quando vengono a galla scaraventarli nella teglia dei funghi.
Mettere la cremina di formaggi (a consistenza media) sul fondo dei piatti e
adagiarvi sopra gli gnocchi saltati coi funghi.
Subito in tavola e via mangiare.

Vino consigliato: Valpolicella classico superiore ripasso.

***

Ho una bolla d'aria. La sento perfettamente. Quando sono triste si fa più pesante e a volte, quando piango, sembra una goccia di mercurio.
La sento perfettamente. Quando sono contento si fa più leggera e a volte, quando mi parla, sembra che non ci sia.
La bolla d'aria cammina dal cervello al cuore e dal mio cuore al cervello.

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PRIGIONIERO del vetro, non vedevo altro che le enormi mani di mia madre che richiudevano con forza il coperchio. Poi lei incollò un'etichetta sul barattolo e mi mise su una mensola della cucina.
- TI amo.
Lei pianse.
- TI amo.
Lei pianse.
- TI amo.
Lei pianse a dirotto.
Il tempo delle ragazzine rivelava i mille letti infinitamente medianici.