Mangiami a Natale

“Il persempre era ormai cortissimo diventato.
Quanti Natali erano rimasti?
Una manciata.
Allora bisognava non sprecare nemmeno un minuto?
Sì, bisognava spicciarsi, per questo lei, in fretta, lo adorava.”

“Il signore e la signora stelle
Vivevano fra loro lontani come stelle lontane fra loro.
Per tutta la lunga eternità divisi come stelle divise, solitariamente nei loro singoli cieli, divsi, luccicavano”

“Faceva su di lei una bella neve che si posava lieve
C’era sopra loro due il cielo?
Sì,, c’era tutto il cielo con il calendario dei secoli dei secoli.La neve si posava bene?
Sì si posava bene e poi faceva dormire come niente, faceva entrare i sogni nella mente”

“Oh beata quella signora che la la notte di Natale stava sempre
sempre con quel signore.
Lei sì e le altre signore no?
Proprio così.
Tutte tutte erano chiuse a chiave fuori dalle porte e dalle finestre della loro personale notte di Natale.”

“Per Natale ti faccio i seguenti regali due punti caramelle svizere per quando hai la tosse forte da far paura
che non mangerai mai
filtri per quando fumi che butterai dalla finestra
un bicchiere piccolo per bere di mano figuriamoci
dei gettoni per telefonarmi una sera da un bar
una bugia di terracotta per quando avremo buio
una piccola spada perché sei il mio amore pericoloso
e poi anche un pezzetto di me quale vuoi?”

“Tienimi ancora un po’ preziosa
mangiami
a Natale! “

(Testi di V. Lamarque)

RICETTA

Tortelli di erbette e di zucca.
Esistono tante ricette quante sono le persone che le inventano, ogni ricetta è solo il punto di partenza per un’altra ricetta e sono tutte giuste, è solo questione di gusti.
Questa è solo l’ennesimo punto di partenza.
La sfoglia (fojéda)
500gr farina
4 uova
sale
Fai della farina un vulcano e delle uova lava. Impastare a mano finchè viene una pallottola che non appiccica.
Ripieno di erbette
300gr di erbette (foglie di bietola)
200gr ricotta
50gr parmigiano grattugiato
noce moscata, sale
Lessare le erbette, strizzare e tritare. Aggiungere il resto. Mescolare mescolare.
Ripieno di zucca
400gr di polpa di zucca
50 gr parmigiano grattugiato
un’idea di mostarda
un’intenzione di amaretti
noce moscata, sale
Cuocere la zucca, magari intera in forno. Aggiungere il resto. Mescolare mescolare.
Preparazione
Stendere la sfoglia in lunghe strisce sottili, punteggiare di pallette di ripieno, ripiegare e richiudere con mano a conchetta.
Attenersi alle istruzioni audiovisive.